花菇是香菇的一种，但两者形态不同。花菇表面带有白色偏黄的裂纹，属于优质香菇品种，而普通香菇表面光滑。花菇脱水晒干以后纹路会爆开像花朵一样，而香菇中的水分会逐渐蒸发，形态变小而已。花菇对生长环境的适应力更强，香菇则相对苛刻一些。

花菇和香菇的区别

1、形态不同：花菇的表面有许多的裂纹，纹路非常大，也很明显。香菇则表面比较光滑，裂纹非常小，甚至还有一些褶皱。

2、脱水不同：花菇经过晒干脱水以后，蘑菇香花朵一样炸开，所以称之为花菇。香菇脱水以后形状变小，其他的没有任何变化。

3、生长区别：花菇对于生长环境的适应力更强，花菇能够在零下5℃低温中也可以生长，普通香菇则只能在10℃中生长，不然会停止生长。

4、营养价值：花菇的营养价值更高，既然花菇是香菇的一个品种，那么香菇所能够拥有的功效花菇也有，但花菇还能够预防胆结石、佝偻病等症状。