火锅起源于哪个朝代共有两种说法，一种说火锅起源于三国时期隋炀帝时代，一种说火锅起源于东汉。在两个朝代中都分别出土了铜鼎与斗，都与火锅有关，火锅有1900多年的历史了，而正式记载的火锅在1700多年前的《三都赋》中就有了。

在隋炀帝时代那是就有了铜鼎，是火锅的前生，而在东汉时期出土的文物斗就是火锅，可见火锅有1900多年的历史了，四川的火锅在1700年前就有记录，在《三都赋》中。

火锅在古时候被叫做古董羹，因为在水沸腾时会发出咕咚的声音而出名，是一种中国独特的美食，历史非常悠久，是一种非常美味的食物，受到很多人的喜爱，有记录，东汉的文物镬斗就是火锅。

到宋代时，火锅的吃法已经非常普遍，在食谱《山家清供》就有关于火锅的介绍，到了元代火锅传到了内蒙一代，在清朝时期，火锅已经不仅仅是一道民间的食物了，还成为了一道有名的宫廷菜。