1、将西瓜皮洗干净削去外衣。

2、用刀也将里面的瓤去干净，剩下西瓜緑皮。

3、将西瓜皮切小块再切成细丝。

4、切好的丝装入容器里，添加适量的盐腌制2—3小时。

5、将腌制好的西瓜皮用手把多余的水分挤出来瓜肉装入碗内备用。

6、准备的小米椒和香菜洗干净切好，放入腌制好的西瓜皮上。另取一个小碗，准备调料。放入白糖，胡椒粉，味精，芝麻油，花椒油，味极鲜，醋，再用筷子搅拌均匀，淋在西瓜皮上。

7、用筷子拌匀就可以装盘享用美食啦。