干炸丸子是我们平常常吃的一道家常菜，外皮酥脆，里面鲜嫩，越嚼越香，可现吃，也可做砂锅，火锅之类的。

把干馒头硬皮去掉，把馒头芯捻成末。

把葱姜切碎，放入碗里，加入开水。

肉馅里加入食盐，香油，花椒粉，生抽，顺着一个方向搅拌。

把鸡蛋打入肉馅里。顺一个方向搅拌。

加入鸡蛋搅拌之后，加葱姜水，把葱姜滤出，分几次加入，顺一个方向搅拌均匀。

肉馅里加一勺淀粉，顺一个方向搅拌均匀。

最后把馒头末放入，顺一个方向搅拌均匀后，放上15分钟左右就可以了

锅里放入食用油，加热后改小火，把调好的肉搓成肉丸，也可以用手挤，勺子一挖，放入油锅里炸制。

丸子炸至浅金黄色后捞出。

然后改中大火，等油温上来后，重新把炸过的丸子再放入锅里炸至深金黄色，外皮酥脆就可以了

把炸至深金黄色的丸子装盘就可以直接吃了，外酥里嫩，吃不完的可以做砂锅，可以做汤等等。