如果用普通的锅子卤牛肚，需要卤3个小时左右。如果在高压锅里卤制的话，则需要1个小时左右。卤制好的牛肚，需要在卤汁里浸泡，浸泡时间越长食物口感越入味。

卤牛肚之前，一定要将牛肚清洗干净，如果清洁工作没有做好，就会有很大的异味，做出来的卤牛肚不好吃。卤牛肚需要将牛肚煮熟，建议使用高压锅煮，因为高压锅能缩短煮制时间。用普通锅子煮制的话，则需要很长时间。

一般牛肚是很难被煮熟的，所以要浪费掉许多时间。煮熟后的牛肚，要放在卤汁中泡一泡，这个步骤是不能缺少的。在煮牛肚的过程中，可以自己制作卤汁，当然，如果嫌麻烦，可以直接购买卤料，将卤料放入温水里即可。

从开始煮牛肚算起，直到用卤汁浸泡完牛肚，大约需要4个小时左右。卤汁浸泡牛肚的时间可能要长一点，最少也要2个小时。其实，浸泡时间越久，食物越入味，所以要耐心等待。如果浸泡的时间很短，那么卤制出来的牛肚也不好吃，没有什么味道。