上一期我们讲了鸡蛋灌饼，饼皮的制作方法，这一期我们接着上期，讲如何制作鸡蛋灌饼。

首先把鸡蛋敲入碗中，加少许的盐，用筷子把鸡蛋打散。

从冰箱里取出鸡蛋灌饼的饼皮，放在桌上，解冻5分钟。

铁锅内放少许的油，晃动铁锅使油均匀

锅热以后，把饼放入锅中，一面煎熟了，立刻翻面，这时候饼皮会自然的鼓起。

我们用筷子轻轻的戳破饼皮，趁着饼正在鼓起，立刻灌入鸡蛋，并用筷子轻轻的提着饼，使鸡蛋均匀的分布

然后把饼再翻一个面，是鸡蛋凝固。

等到饼两面金黄即可出锅，咬一口香气四溢，可以看到里面的鸡蛋分布的非常均匀，饼外酥里嫩，非常可口，如果能够卷上一些火腿肠培根，蔬菜就更棒了。