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高粉是什么 高粉是什么意思

更新时间:2022-11-21 05:03:05作者:佚名

高粉是什么 高粉是什么意思

高粉是指高筋面粉。蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,筋度大、黏牲强,比较适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿刀的面食点心。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

本文标签: 蛋糕  饺子皮  是指  

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