电水壶烧第二次开水能喝。健康的角度上来说，开水可以烧第二次，反复多次烧开的水，水在煮沸时会气化一部分，反复多次烧开就会导致大量的矿物质成分残留在剩下的水中，浓度很高，而煮两次的水中的矿物质浓度完全达不到致病浓度，可以喝。

过夜的水或长期存放的开水不能烧第二次，过夜的开水中会有一定浓度的亚硝酸盐，这种成分属于致癌物质，虽说浓度不高，但是长期饮用也会渐渐被富集，以至于致病。没煮开的水和生水的差不多，菌类、病毒感染是有可能；生水中含有多种微生物和病毒，不能直接饮用，可出现菌类、寄生虫、病毒等感染。