1、鸡蛋清汤面，起锅烧水，待水冒小气泡，将勺子放入水中烫热，打一个鸡蛋到勺子里，用水温将鸡蛋煮熟，鸡蛋定型后，从勺子脱模放入锅中，放入娃娃菜一起煮，放挂面到锅中，用筷子搅匀，待挂面煮至八分熟，放入半勺食盐，撒上白胡椒粉。

2、鸡蛋米老头， 米饭适量，香葱切末，鸡蛋一个打入碗中，搅成蛋液，将米饭，葱末，咖喱粉，调味鲜全放进蛋液里搅匀，拌好的米饭糊倒进热油锅里，小火慢煎，两面煎黄，煎熟透即可。

3、鸡蛋炒米饭，鸡蛋入碗中，顺着一个方向搅匀，锅内油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒碎，盛出备用，锅内少许油烧热，倒入剩饭，加少许水，盖锅盖焖半分钟，使劲翻炒至米饭成散状，倒入鸡蛋炒匀，加盐葱花炒匀即可。