自然阴干的去皮法：核桃摘下之后，通过自然阴干的方法即可让表皮褶皱干瘪，这样可脱离核桃壳。但有伤的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。

人工去皮的方法：用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。在去皮过程中必须要戴上手套，否则会将手染成黑色。

人工催熟的方法去皮：用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。