1、首先准备好材料，牛肉1000克、八角3克、桂皮3克、郫县豆瓣80克、白糖10克、姜葱各2克、精盐5克、花椒40粒。

2、然后将准备好的牛肉切成小块，用清水浸泡20分钟，下锅煮沸捞出，凉水清洗干净备用。

3、接着起锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，下入牛肉大火翻炒2分钟，依次放入葱姜、八角、桂皮等调料。

4、最后加入适量的水，小火慢炖1个小时，加入精盐再炖半个小时，盛出即可。