1、选大小：黄色为成熟，体型大的榴莲成熟度较好。

2、捏尖刺：用手指在榴莲的刺间往内挤压，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠，表明已成熟。

3、看开裂：看榴莲尖，有细裂缝的最好，这是榴莲成熟的标志。

4、闻香味：如果嗅起来有酒的味道，即表明熟过头，味道不佳。

5、摇一摇：把榴莲拿起来，用手轻摇，如感觉到里面有碰撞感，说明此果肉已成熟且已脱离果壳。

榴莲

是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。有个附会传说，中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。原产地是文莱，印度尼西亚和马来西亚。也有一些人认为原产于菲律宾。榴莲生长地遍布东南亚，其主要生长在泰国、马来西亚、印度尼西亚等地。