桃胶能食用的，桃胶属于一种中药材，其中含有蛋白质、脂肪、半乳糖、葡萄糖醛酸等营养物质。

桃花泪，就是桃胶，它是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。

广义上讲，杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶。将这些分泌物从树皮上剥下来晾干就是原桃胶，可以入中药，也可以简单加工后食用。

其实桃树流胶是一种病理现象，我国有接近七成桃树有不同程度的流胶现象。通常是受到真菌或细菌的侵染，或者是虫害、表皮损伤导致。流胶会减少桃子的产量，流胶部位会腐坏，甚至导致整个枝条或桃树枯萎。