1、温水中加入2.5g白糖和5g酵母，搅匀静置5分钟。

2、面粉中加入6g色拉油拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。

3、揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大。

4、这个时候准备馅料，肉糜、酸菜和葱花。

5、肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油。

6、倒入花椒油拌匀。

7、酸菜洗净抓去水分，切碎，放入肉糜中，葱花也放入。

8、拌匀成肉馅。发酵好的面团，揉成长条，分成8等份，排气揉圆。

9、擀成中间厚边缘薄的圆皮。

10、圆皮中放入肉馅。开始包包子，一头捏紧，两头一边捏一次的方法，包出辫子形状。包子包好。包子放入蒸笼，架在温水的锅中，盖上盖子，发酵20分钟后，中火蒸至水开，开始计时15分钟。蒸好后，关火，不要开盖继续焖5分钟，开盖。

11、馅料不油不腻，非常可口。

12、我们自己制作酸菜一般是用芥菜，将采回来的芥菜清洗干净后放到阳台先晾晒一周左右，不要晒的太干，如果有太阳则不需要那么长的时间。

13、将芥菜收起来全部切好放到菜板上面。

14、根据晾晒的芥菜的份量来准备空瓶子，大瓶子、小瓶子都可以。小瓶子装是方便食用时，一次直接打开一瓶倒出来即可。

15、将切好的芥菜依次装入空瓶子里面。

16、将芥菜装入瓶子里面后需要拿瓶盖子盖好、盖紧。

17、全部芥菜都装好后，静放约30天左右，芥菜的绿颜色慢慢会变成酸菜的颜色，即可拿出来食用。