柚子发苦、肉软是可以食用的，柚子苦并不一定代表柚子坏了不能吃了。柚子发苦主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味。柚子肉变软还有可能因为长时间存放导致水分损失，进而出现柚子肉组织变软；同时外力压迫、柚子未完全成熟、柚子腐烂变质等因素也会导致柚子肉软软的。

一般柚子肉吃到嘴里是甜味或是酸甜的味道，但是有些买回来的柚子吃起来有苦味。可能是商家为了防止柚子坏掉，提前摘下来未熟透的柚子，可以和苹果一起放几天，熟透后就不会有苦味了。柚子一旦切成食用，就尽量吃完，如果吃不完，要用保鲜膜封好，放进保鲜冰箱内。这样不会流失柚子的水分和营养。下次食用时，口感还是一样很新鲜的。