紫茄子含有维生素P，有去斑之功能，而且我认为所有茄子中紫茄子最好吃，小时候妈妈在煮米饭时，茄子放在饭上面蒸，真的美味极了，让我一直记着，后来自己也蒸过无数次，男人不愿意放在饭上面蒸，那只能放在蒸锅里蒸了，软软的茄子，我和宝宝都爱。

把茄子洗一下再切成段摆在盘子里。因为比较长只能分段啦，

再把茄子放在开水锅中隔水蒸八分钟，今天的茄子特嫩，八分钟已经蒸得熟透了。

时间到了，不要急着打开锅盖，再让里面的水蒸气蒸二人分钟后再拿出来。

待茄子放凉后，洗净双手或者者带上一次性手套，把茄子撕成细条放在盘子里。

大蒜籽去皮剁碎，再用一个小碟子，放一小勺豆瓣酱和剁辣椒，一勺生粉和酱油，再加半勺白糖调制成酱料，把大蒜末也放下去。

锅烧七成热，放少量花生油，把酱料倒下去，油滚后关火。

把酱料都浇在蒸好的茄子上，再撒上香菜叶子，味道好极了，特别的下饭。