巴沙鱼和三文鱼是不同品种的鱼。巴沙鱼是鲶鱼的一种，是淡水鱼，三文鱼是鲑鱼的一种，在淡水环境下出生，然后在海中生活。三文鱼是世界名贵鱼类之一，而巴沙鱼是西方国家超市里卖得最便宜的一种鱼。巴沙鱼常以急冻鱼片的形式出现，肉色是白色的，可以用来红烧、涮火锅或者做水煮鱼；三文鱼肉色是橙红色，可以直接生食，又能烹制菜肴。