煮了很久的肉还是红色有可能是因为在冰箱里面冷冻时间太长的缘故，长时间冷冻会将肉里面的血液凝固，加热后就会显现出来。另外还有可能是添加了人工色素的原因，这种肉吃了对身体不好，注意买肉的时候仔细分辨。

有时候我们在自己煮饺子或者是制作肉食的时候，会发现明明肉已经煮熟了，但是却还是呈红色的，看起来就像没熟一样，让人难以下口。

其实抛却肉本身的问题，还有可能是因为放在冰箱里面冷冻过一段时间的缘故，因为经过长时间的冷冻之后，肉里面残留的血液就会被凝固，煮的时候遇热就会显现出来，所以就算煮了很长时间，还依旧都是红色的。

另外，有的商家为了让猪肉好看，会人工添加色素，这种肉吃了对身体不好，注意买肉的时候仔细分辨一下。平时我们在煮肉之前，建议加一些淀粉和生抽，这样既能让肉轻微的改变颜色，下水煮的时候更容易变色，也不会再继续呈现红色了。