一般的锅炒菜都不会溅油，只有在锅里面有水的情况下，才会溅油。

避免炒菜溅油的一些方法：

1、控干食材上的水。尝试去除食物中的水分，清洗蔬菜，控制水分干燥，然后放入锅中。鱼和肉用厨房纸巾烘干，然后放入锅里。如果是用腌制的，试着把它放在锅边。

2、锅铲弄干再放油。先把锅和铲子上的水烧干，然后放油，这样会更好。

3、控制油温和火力。油尽量不要烧过久，容易引起油溅起来。然后等油热起来后，再将材料都放进去；如果很怕溅油的情况下先关了火；但是这样操作下来，溅的可能性很小。