落葵的做法如下：

1、葵菜摘取其嫩尖约9厘米长，撕去茎上的皮和叶子，淘洗干净。

2、葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟，捞出滤干水分。

3、姜切成片。

4、葱去根洗净切成节待用。

5、锅置旺火上烧，倒入菜油烧至六成热。

6、投入姜片、葱节炒出香味。

7、掺入鲜汤烧沸，捞弃姜、葱。

8、放入葵菜、精盐，烧入味，下味精增鲜。

9、用水淀粉勾清芡起锅，落葵清汤就完成了。