葡萄酒的色泽和色调差别很大——从深到浅，从暗沉到透亮。这些差别都要视乎酿酒品种和酿酒时间而定。一般较淡的葡萄酒陈酿时间较久，又或者是酒体较轻。

红葡萄酒的颜色差别大，从黑紫色到各种红色都有，甚至会蜕变成琥珀色。红葡萄酒年轻时，颜色越深酒的味道越浓郁，单宁含量也越高。

干白葡萄酒的颜色通常比较浅，年轻时常常带绿色反光，呈现出淡黄色，随着酒龄而逐渐加深。葡萄酒的颜色与其成熟程度也有密切关系，成熟度高的葡萄颜色越深；年份不好、葡萄成熟度不足，酒的颜色也会相应跟着变淡。这同时也说明，葡萄酒的颜色与土地等各种自然因素有着密切的关系，同样品种的葡萄很有可能发生或多或少的变化，因此不能一概而论。