榴莲开口了但肉很硬是因为没有完全熟透，如果还没有将果肉剥下来，可以合拢果壳和苹果一起装进塑料袋密封保存2-3天，果肉就会变软。若果肉已经剥开就用保鲜膜裹住，室温下存放2-3天。没成熟的榴莲果肉较硬，香气不浓郁，可以用来煲汤。

榴莲果肉较硬一般是还没成熟，开口可能是因为采摘和运输途中碰撞所致。榴莲果肉若没有剥下可以与苹果、香蕉等水果放在一起密封保存，若已经剥下来就用保鲜膜包好，室温放置几天。榴莲没有熟透也是可以食用的，只是口感和香气没有那么好。

果肉较硬的榴莲可以放进微波炉加热几分钟再食用，这样肉质就稍软一些。一般成熟的榴莲可以放在冰箱中冷藏3-4天，时间太久也容易腐坏，冷藏是要注意密封保存，因为榴莲味道较大，容易使别的食物染上榴莲的味道。

日常购买榴莲时要注意几点，一是看颜色，成熟的榴莲多半呈黄色，青色较多就不够成熟;二是闻气味，开口的榴莲通过裂缝会问道榴莲独特的香气，如果酒精味道过浓就表示在慢慢变质。三是听声音，摇晃榴莲时如果有轻轻的碰撞声就证明已经成熟脱壳。