1、买半只鸡，将它切成块，洗净，放进热水里淖一下，捞出备用。选适量八角和花椒，葱切条，姜蒜切片，辣椒切段。

2、食材、配料都准备好之后，锅中放油，烧热，放进八角，花椒，葱姜蒜辣椒，爆香，将鸡倒入。

3、炒一分钟 放盐，酱油，和少量蚝油，接着翻炒。

4、待鸡变色，出香味之后，添加水，稍微没过鸡肉。

5、等水煮鸡肉的过程中，就可以开始切洋葱和土豆，洗净。

6、这时可以尝一下鸡肉熟了没有，味道如何。如果已经熟了，咸淡合适，就开始放洋葱和土豆。

7、将洋葱和土豆埋在鸡肉下面，慢慢煮，时不时翻炒一下，防止粘锅。

8、洋葱变软，土豆用筷子插一下就透，就可以出锅啦。