红烧鱼的做法有5步。需要的食材有：鲤鱼1200克、啤酒一瓶、蒜瓣适量、葱段姜片适量、白糖30克、陈醋40克、豆瓣酱适量、味精10克、淀粉适量。红烧鱼的具体操作步骤如下：

操作/步骤

1

处理鱼

鱼洗净，表面划几刀。

2

裹淀粉

裹上一层干淀粉备用。

3

炸制

六成油温炸两分钟。

4

调料汁

准备一个碗，放入白糖、陈醋、酱油、味精。葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱，煸炒出香味后，放入调料汁。

5

炖煮

倒入一整瓶啤酒，小火慢炖半个小时即可。

END

总结：以上就是关于红烧鱼做法及配料的具体操作步骤，希望对大家有帮助。