一般新鲜的柚子在切开的时候，表皮比较光滑，肉质新鲜，皮质的颜色比较红，水分充足在没有切开柚子之前，可以尝试摸一下表皮，如果表皮光滑，没有变黑，或者出现变软的情况这样说明，当前的柚子还是新鲜的，还可以进行食用的。如果柚子切开之后，出现肉质变黄，表皮有出水的现象，或者柚子肉变得不规则，有脱落的情况这样的话，那说明柚子已经开始变坏了，不能再进行食用的。因为吃了坏掉的柚子，很容易引起肠胃不适的。