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虎皮鸡蛋怎么炸的起皮(做虎皮鸡蛋时鸡蛋炸)

更新时间:2024-07-10 23:20:03作者:佚名

虎皮鸡蛋怎么炸的起皮(做虎皮鸡蛋时鸡蛋炸)

炸虎皮鸡蛋放油是关键,尽量多放一点油,这样鸡蛋才能炸透。另外要注意的就是火候,保持中火以上,但不能太沸腾,否则容易炸糊,炸的时候还要不停地浇油到鸡蛋上方,是其受炸面均匀。一般看到鸡蛋表面金黄,有虎皮形状就可捞出。

虎皮鸡蛋怎么炸的起皮

炸虎皮鸡蛋要注意两点,一是放油,二是火候。锅中尽量到多一点油,最好没过鸡蛋,这样能是鸡蛋炸得更透。油炸时火候需要控制在中火以上一点,不可太过沸腾,否则容易把鸡蛋炸糊。另外,边油炸边在鸡蛋上面淋上热油,使其受炸均匀。

炸虎皮鸡蛋前可以先用刀划几道,再用酱油或其他调料腌制一会,这样炸出来的鸡蛋就不像清水煮的没什么味道。鸡蛋炸好后可以倒入锅中,加上适量清水、酱油、葱段、八角、香叶等调料,焖上10分钟,大火收汁,味道会非常不错。

想要鸡蛋上的虎皮更加明显,也可以在鸡蛋煮好剥壳后裹上一层面粉。虎皮鸡蛋是江苏省的一道传统名菜,风味别致。现在在各种饭店都可以看到它的身影,一般作额外附加的小吃。虎皮鸡蛋的存储时间较长,方便携带,也是很多人外出必带的食品。

本文标签: 虎皮  鸡蛋  

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