铁观音泡水的温度最好是100度，这样才能充分的将茶香释放出来，且不会破坏茶本身的营养。泡茶时，可以将水烧开，一边烧水一边泡，要求泡铁观音的水质要好，可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。

铁观音茶，属于青茶类，中国传统名茶，也是中国十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。

铁观音，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡而有余香之誉”，不仅具有茶叶的保健功能，还有助于减肥，可以抗衰老、防治糖尿病、防治龋齿、清热降火，醒酒提神等等。

铁观音还含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，经过科学证明，泡茶时，100度的水温刚好，可以让这些营养物质充分的融合。泡好后，香气馥郁，兰香沁脾，入口甘甜，不会觉得苦涩，但如果温度太高，或者太低了，就会破坏铁观音的口感，还会导致营养物流失、堆积，这样泡出来的茶，茶汤浓稠，颜色深黄，口感苦涩，并不好喝。