椰子是海南特产，椰子汁炖鸡也是一道海南传统美味。那么如何做才能将椰子汁的甘甜和鸡的鲜美一起迸发出来呢？一起来看看吧！

取椰肉和椰汁

椰子上的三个孔，打开两个就能取出椰汁，将椰汁倒入碗中备用。将椰子切开，将椰肉取出，放入碗中。

改刀椰子肉

将椰子肉切成三角形后放入碗中。

处理鸡

将鸡用开水烫后拔毛、洗净，将鸡剁成小块。如果是满山跑的鸡，鸡蛋等鸡的部位可以留下，如果鸡是圈养的，可以用水焯一下。

煮汁

锅中放入适量的水，水烧开后，倒入准备好的椰汁，再放入椰肉，汤汁立刻变白。

炖鸡

锅中放入红枣、桂圆、枸杞、百合、山药、薏米，最后放入燕麦，之后放入鸡肉。

调味

汤已经很白了之后，盖上锅盖，调中火炖一个半小时。开锅后放一些盐调味即可。