冰糖里边的线是制作冰糖的时候留下来的，用吊线法制作冰糖时，有一项结晶的工艺，冰糖结晶需要辅助物，这个时候就要把线放到冰糖水里，用线当做辅助物，冰糖就会在线上慢慢“生长&rdquo；最后经过洗糖、干燥等工艺就能得到冰糖了。

冰糖是白砂糖熬炼而形成的冰块状结晶，是蔗糖再加工后的产物，有线的一般都是多晶冰糖，而单晶冰糖里就没有线的，单晶冰糖就是平时我们看到大小一致的那种冰糖，单晶冰糖是用机器做出来的，如果多晶冰糖里边带有线，说明这个冰糖的品质还是很好的。

一般冰糖里边的这种线都是干净的，是生产工艺用得到的，想要取出来的话可以直接用水泡，或者直接将冰糖敲碎之后取出。