步骤如下：

1、鸡蛋和秋葵准备好。

2、秋葵清洗干净，然后切成片。

3、热锅下油，放蒜米进去爆香，然后下秋葵进去，加适量的盐。

4、大火翻炒至变软，然后熄火。

5、把两个鸡蛋打到碗中，加适量的盐，然后把秋葵铲放进去搅拌均匀。

6、再开火下油，把秋葵蛋液倒进锅中摊均匀，用中火煎2分钟左右，然后把蛋饼翻转，再煎2分钟左右就可以出锅了。

咖啡黄葵亦称黄秋葵，是锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形，花萼钟形，密被星状短绒毛，花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。咖啡黄葵性喜温暖，原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。