1、将腊肉洗净切成片备用；

2、将雷笋洗净切成薄片事先焯好水备用；

3、将姜、蒜、桂皮洗净切好备用；

4、将腊肉倒入锅中，翻炒一会，炒出油；

5、加入适量花椒提香，去除肉的腥味；

6、加入切好的姜、蒜、桂皮；

7、加入适量豆瓣酱；

8、炒出香味后，放入适量水；

9、加入备好的雷笋；

10、多煮一会，煮至雷笋入味熟透；

11、加入适量食盐和鸡精调味；

12、起锅，美味的红烧雷笋就做好了