立春不必吃素，但是立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。立春时节民间都有咬春饼的习俗，把各种蔬菜放到春饼里，然后合起来，从春饼的这一头吃到那一头寓意“有头有尾，和和美美”。

北方人吃春饼，而南方人则吃春卷。春卷是用面粉做成薄皮，里面卷一些时令蔬菜，然后放在油锅里炸。春卷炸至金黄酥脆，非常好吃。春卷可以做成咸的也可以做成甜的。最受人欢迎的两种春卷是荠菜肉馅春卷，还有一个就是红豆馅。