人参和西洋参外观是有区别的，人参的主根为圆柱形、纺锤形，呈灰黄色，整棵或是上部分有粗横纹和纵皱，它有芦头，有支、须根，人参的断面为分枝，形成层多不明显，而西洋参则是圆柱形、圆锥形或是纺锤形，呈黄白色或浅黄褐色，无芦头，无支，断面略微显粉性，相反的是形成层很明显。

西洋参，是五加科人参属多年生草本植物，别名花旗参、洋参、西洋人参、原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，中国北京怀柔与长白山等地也有种植，加拿大产的叫西洋参，美国产的叫花旗参，服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。

人参，为伞形目五加科人参属多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤，郁闭度0.7-0.8，通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。