视情况而定。酸牛奶在常温状态放了一夜是会坏，主要是酸牛奶放到常温下的自然环境下是会出现病菌感染的状况，并且酸牛奶也会出现霉变的状况，饮食搭配以后会造成腹泻及其胃部不适的状况；若是将酸奶放放在冰箱冷冻保存，放一夜不会坏，但建议尽快食用，不时间放置。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。