1、牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片。再把薄片切成丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感好。

2、姜切末，锅内倒油，凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉备用。

3、花生拍碎，锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味，放入牛肉煸炒，放入五香粉调味。

4、牛肉炒熟，放入豆瓣酱，再放入老干妈豆豉辣酱。

5、放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可。

6、酱凉之后，放入花生碎、芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存。