羊小肠可以用一根筷子让小肠翻过来，然后进行清洗。

方法如下：

清理羊肠的时候，双手要抓住羊肠反复搓揉，为防止用力过猛或者指甲划破羊肠，可以带上塑料手套，尽量不用胶皮手套。经过两次以上的搓揉之后，再把羊肠翻回来，用同样的方法清理羊肠外面。清理干净之后，为了去除羊肠所带的味道，可以再将清理好的羊肠放入温水之中浸泡，往水中加入一些高度白酒，利用酒精提升羊肠鲜嫩程度，同时也可以祛除味道。除白酒之外，也可以使用啤酒、醋之类。

羊肠子，是华北地区的一种特色小吃，鲜香而不腻，食后口齿生香，美味无比。一般配合烧饼或大饼窝头等食用，可酌情添加孜然、盐、辣椒、香菜等。