夏季凉菜种类有凉拌豆角、凉拌小黄瓜、凉拌藕片等。以凉拌藕片为例，需要准备食材：藕、白醋、大蒜、小葱、酱油、芝麻油、辣椒油、醋、鸡精。共分为5个步骤，以下是做凉拌藕片的详细操作：

操作/步骤

1

焯水

莲藕去皮切成薄片，在清水中洗净，入沸水锅焯两分钟。

2

倒入白醋

从锅中捞起，冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点白醋。

3

切末切段

将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4

放入盘中

将藕片放入大盘中，放入切好的葱和蒜。

5

充分搅匀

倒入适量的酱油，芝麻油、辣椒油、醋、鸡精充分搅匀即可。

END

总结：以上就是关于夏天凉菜种类的具体操作步骤，希望对大家有帮助。