1、因为菠菜中含有大量的草酸，在晚上食用，人体的代谢能力减弱，对食物的消化和吸收减弱，所以食用过多菠菜后，草酸难以代谢吸收，就会堆积在体内与其它物质结合生成结石，不过，晚上也不是一点菠菜也不能吃，可以适量吃一些，吃多是不好的。

2、菠菜没有确定的最佳使用时间，不过要注意的是，在食用菠菜的时候，不要吃太多钙质的食物，也不要过多食用菠菜。

3、菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。