1、蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、肚脐：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

3、螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

4、活力：将蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。