蒸馒头自来水有氯不是必须用开水，氯气在自来水中的主要用途是杀菌，在自来水中含量非常少，不足以对人体产生不良反应。蒸馒头要用冷水下锅，先小火将蒸锅的水烧开，让慢慢腾起的蒸汽帮助馒头发酵。没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度逐渐上升，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟即可。

氯是一种非金属元素，元素符号Cl，原子序数为17，位于第三周期，VIIA族，是卤族元素之一。氯单质由两个氯原子构成，化学式为Cl2。气态氯单质俗称氯气，液态氯单质俗称液氯。