茄子可做肉末茄子、蒜香茄子、凉拌茄子等。以肉末茄子为例，一共5步，以下是做肉末茄子的详细操作：

操作/步骤

1

茄子切成长条

茄子切成长条，葱、姜、蒜、小米辣切碎。

2

碗中调酱汁

碗中加入老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉、半碗水搅拌均匀。

3

茄子炸两分钟

锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。

4

倒入肉沫炒至颜色变白

留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白，倒入葱白、姜蒜、小米辣炒香。加入豆瓣酱、茄子炒匀。

5

收汁撒葱花

倒入酱汁煮一两分钟，收汁撒葱花即可。

END

总结：以上就是关于茄子怎么做好吃又下饭的具体操作步骤，希望对大家有帮助。