1、意思不同：葫芦煮了，又叫烫葫芦，把葫芦表皮细胞烫死杀菌，使其细胞固化定型。葫芦不煮，属葫芦科、葫芦属植物，它是爬藤植物。

2、色彩不同：葫芦煮了，带有一定的盐分，令葫芦自然保湿，表面呈紫色。葫芦不煮，果实初为绿色，后变白色至带黄色。

3、刮的难易不同：葫芦煮了，表皮更好刮了。葫芦不煮，表皮难刮一点。

4、保存时间不同：葫芦煮了，保存时间相对不煮葫芦长。葫芦不煮，保存时间相对较短。