1、将鱼清洗干净，将配料切好

2、锅中倒入油，烧辣

3、将翘嘴鱼放入锅中，煎一会，前期先不要翻动

4、一面鱼煎的差不多后，轻轻的翻一面

5、待鱼两面都煎得金黄后，将鱼先铲出放入盘中

6、将原锅中油倒了，清洗锅，热锅中倒入油，待油烧辣后放入豆瓣酱、生姜段、朝天椒段，然后参入水。再把炸好的鱼放入锅中

7、煮一会后翻一面，并准备一碗淀粉水，将淀粉水倒入锅中，待锅中汤汁收汁撒上葱段后铲出装盘

8、就这样，一盘色香味都不错的红烧巧嘴就做好啦