赵大云获胜的蟋蟀叫黑头元帅。原文为当赵大云把手里那只百战百胜、连“红头大王”都打败过的“黑头元帅”放走时，大家再也不张罗斗蟋蟀的事了。因此，可根据该段判断，赵大云获胜的蟋蟀叫黑头元帅。

《蟋蟀》是2006年由湖北少年儿童出版社出版的图书，作者是任大霖。蟋蟀是无脊椎动物，亦称促织，俗名蛐蛐、夜鸣虫、将军虫、秋虫、斗鸡、促织、趋织、地喇叭、灶鸡子等。据研究，蟋蟀是一种古老的昆虫，至少已有1.4亿年的历史，还是在古代和现代玩斗的对象。