切开的南瓜可以放冷冻保存。放冰箱前需在切口处涂盐或者贴纸巾，用保鲜膜包裹，不仅能保障南瓜不腐败变质，并且还能保存南瓜的味道和色泽，可冷冻保存2-3个月。南瓜是葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。