一、泥鳅豆腐煲

主料：豆腐200克，泥鳅250克

调料：姜5克，盐5克，小葱15克

做法：

1、将豆腐切成4小块。

2、除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。

3、姜切丝。

4、葱去须后切成葱花。

5、起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅。

6、再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮30分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。

二、酱炖泥鳅

材料：泥鳅鱼、葱、姜、辣椒、蒜、啤酒、大酱、糖、精盐、酱油、啤酒、辣椒酱。

做法：

1、泥鳅鱼一斤，处理干净，放盐去掉粘沫。

2、准备敷料：葱、姜、辣椒、蒜、啤酒。

3、热油倒入泥鳅鱼煎制。

4、煎制金黄色，撒先前准备的敷料，烹少许料酒，焖三十秒。

5、再放大酱、辣椒酱、酱油翻炒片刻。

6、倒入啤酒，少许盐，大火炖20分钟，小火闷10分钟，出锅装盘。