1、首先准备一个小碗，将鸡蛋打散，用筷子向一个方向搅拌至形成蛋液，再加入少量的冷开水、盐拌匀待用，大蒜切粒或片，韭黄洗净后切段备用。

2、接着锅中倒入适量的油，不能太少，油温烧至8成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液，不要用锅铲翻炒至熟。

3、然后锅中留底油，加入切好的大蒜爆香，再加入韭黄，少许盐进行翻炒。最后再加入炒好的鸡蛋，一起进行翻炒片刻，就可以出锅了。