面包面团没发起来的原因有很多，如果是已经蒸好的面包没发起来，那就没有补救办法了。面包没发起来，很可能因为做面包时选错了面粉，做面包时一定要用高筋面粉。此外，盐会抑制面包的发酵，注意放盐的时候要避开酵母，以免影响面包发酵。

面包面团发酵时需注意的问题：

1、做面包时一定要选用高筋面粉，然后加入发酵粉发酵。

2、面包发酵放盐的时候要避开酵母，酵母会使发酵速度变慢，影响发酵效果，也会导致面包面团发酵不起来。

3、面包面团没发起来时，可以加入新的酵母进行二次发酵，注意发酵时保持温度在30度左右，高温促进发酵。