1、看外表：被硫磺熏蒸过的红枣外表看起来十分光滑，如同打蜡一般光鲜，若红枣上面一点褶皱也没有，一定是硫磺熏制过的大枣。正常的红枣，在经过一段时间的风干、囤积，都会有小黑点，表面有褶皱，枣柄处干枯。

2、看颜色：经过硫磺熏制过的红枣又红又鲜，而且颜色一致；没有经过熏制的大枣颜色呈暗红色，深浅不一。

3、看内层：在市场购买红枣时可先掰开几颗看一看，经过硫磺熏制过的枣肉一般比正常红枣肉白，正常的红枣枣肉呈黄色。

红枣是鼠李科枣属植物，成熟后变为红色。常晒干制成枣干。它的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，据史料记载，红枣是原产中国的传统名优特产树种。经考古学家从新郑裴李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有8000多年历史。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。《诗经》已有“八月剥枣”的记载。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”，并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利…足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。