品红酒有观、闻、品三个步骤，观就是把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色。其次就是闻酒了，闻酒可以辨别酒质的优劣，品酒就是将杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面。

观酒：把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯，大概45度左右为最佳，以清楚的观察酒的颜色。晃酒：晃酒主要是让氧气进入酒内使酒产生香气，并释放酒内的酯、乙醛、醚等化学物质。

闻酒：将酒摇晃过后，杯口罩住鼻孔，然后深呼吸，好酒的味道很厚，不好的就味道较淡，在闻过之后，可再摇晃一次，然后再闻一下。

品酒：品一小口让其布满整个口腔，然后用舌头慢慢搅动红酒，使酒液充分与舌尖、舌头两侧、舌根的位置充分接触，在口腔停留时间5-15秒钟左右即可，停留时间太久唾液会弱化红酒的香味。